ชูรส

บางคนนิยมใช้น้ำตาลแทนชูรส

เกลือกรดชนิดหนึ่งชื่อโซเดียมไฮโดรเจนกลูทาเมต หรือโมโนโซเดียมกลูทาเมต มีสูตร HOOC. (CH2)2. CH(NH2). COONa ลักษณะเป็นผลึกสีขาว ใช้ประโยชน์ในการชูรสอาหาร

รสชาติ, กลิ่น, รส

ใจความ, แก่นสาร, จุดสำคัญ

ปรุงรส, ชูรส, แต่งกลิ่น, แต่งรส